I Cangianti
イ・カンジャンティは、ウンブリアとトスカーナの境界に誕生したユニークなワイナリーです。ワイナリーを運営するMatteo & Luca Stoppininマッテオとルカのストッピーニ兄弟は、まだ25歳と23歳。学校でブドウ栽培やワインについて学んだことはなく、別の分野の勉強をしていました。しかし学業を修めた後、オフィスで働くよりも自然の中で自然と触れ合って働きたいと思い、家族と共に2019年にワイナリー設立し、全くゼロからスタートしました。二人は、イタリアで数多く行われるワインのイベントに参加してワインを味わってみたものの、気分が悪くなることが多く、それで、誰もが味わえるナチュラルワイン造ろうと思い立ったのだそうです。二人は、祖父母が造っていた古き良き自然なワインを現代に蘇らせたいと思い、祖父母から受け継いだ伝統と教えを現代にアジャストさせてナチュラルワイン造りを始めました。
SKIZZO ROSATO
スキッゾ・ロサート
VINO ROSATO FRIZZANTE
プリニョーロ・ジェンティーレ100%
手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレスし、ステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。引き続き、自発的なマロ発酵を実施。圧搾したマストの一部を、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。ボトリングの際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。ブドウ果汁以外の糖分や酵母などの添加は一切ありません。また、濾過も清澄もデゴルジュマンも行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテ。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。2022ヴィンテージの総生産量は1,000本。アルコール度数は11.5度。2025年10月時点のSO2トータルは8mg/l。ガス圧は1.2気圧。
Skizzoスキッゾとはイタリア語で『ピチピチはねる』を意味します。ペットナットのキュヴェであることからこのように命名されました。エチケットは、弟のルカを描いたデザインです。
Confine
コンフィオーネ
VINO BIANCO
トレッビアーノ・トスカーノ60%、グレケット40%
収穫は手摘みで行い2品種を別々に醸造する。どちらもステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。トレッビアーノ・トスカーノは、除梗・破砕してから果皮とともに発酵。8日間のマセラシオン後に圧搾。グレケットはダイレクトプレスして発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続き、ステンレスタンクで自発的なマロ発酵。マロ発酵後、2品種をブレンドして熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。2024ヴィンテージの収穫日はグレケットが9/13、トレッビアーノ・トスカーノが9/16。総生産量は3,000本。アルコール度数は11度。2025年10月時点のSO2トータルは38mg/l
Confineコンフィーネとは『境界』を意味します。ストッピーニ兄弟は、ウンブリア人であり、ほぼ毎日トスカーナとウンブリアの境界を越えて畑に仕事に行っています。またこのワインの色合いは境界で見られる早朝の日の出の色を思い出させてくれるため、このように命名されました。
Verver
ヴェルヴェ
VINO BIANCO
トレッビアーノ・トスカーノ80%、ヴェルデロ20％
収穫は手摘みで行い2品種を別々に醸造する。どちらも、除梗・破砕してから果皮とともにステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。トレッビアーノ・トスカーノは8日間のマセラシオン。ヴェルデロは11日間のマセラシオン。圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵。マロ発酵後、2品種をブレンドして熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。2024ヴィンテージの収穫日はトレッビアーノ・トスカーノが9/16、ヴェルデロが9/19。総生産量は1,200本。アルコール度数は13度。2025年10月時点のSO2トータルは13mg/l
Ververという名前はフランス語で「緑のガラス」を意味する「Verre Vert」に由来しています。当初、このキュヴェは名前のない実験的なワインでした。2021年の夏にモントリオールから来たカナダ人カップルが私たちのセラーを訪れた際に、彼らがこのキュヴェを「緑のガラス」と表現し続けたのです。それで、彼らに敬意を表して「VerVer」と名付けました。「Verre Vert」の発音をイタリア語にすると「ver ver」と表記するからです。
Murato
ムラート
VINO ROSSO
サンジョヴェーゼ100%（赤ワイン50%+白ワイン50%）
手摘みで収穫したブドウの1/2はダイレクトプレスして、ブラン・ド・ノワールの白ワインとして醸造。残りの1/2は完全に除梗して赤ワインとして醸造する。赤と白はそれぞれ別々にステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。赤ワインのマセラシオンは足による櫂入れ。必要であればポンピングオーバーを行う。手動での圧搾後、赤も白もステンレスタンクで自発的なマロ発酵。マロ発行後、赤ワインと白ワインをブレンドして熟成。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。2024ヴィンテージの収穫日は白ワイン向けのサンジュヴェーゼが9/4。赤ワイン向けのサンジョヴェーゼが9/19。総生産量3,000本。アルコール度数は13度。2025年10月時点のSO2トータルは29mg/l。
Muratoムラ-トとは、『エトルリア様式で囲まれた壁』を意味します。発酵中、マストの上には果帽の壁が作られることから、このように命名されました。
Ambiguo
アンビクオ
VINO ROSSO
プリニョーロ・ジェンティーレ70%、カナイオーロ30%
プリニョーロ・ジェンティーレとカナイオーロは別々に醸造する。手摘みで収穫したブドウは完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで自然に発酵させる。醸造添加物は一切加えずに醸造する。マセラシオンは足による櫂入れ。必要であればポンピングオーバーを行う。バスケットプレスによる手動での圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、2品種をブレンドして無清澄、ノンフィルター、SO2は圧搾時に必要最小限のみ添加。2024ヴィンテージの収穫日は2品種とも9/25。総生産量は2,500本。アルコール度数は12度。2022年10月時点のSO2トータルは36mg/l
Ambiguo アンビクオとは、『曖昧』という意味です。このワインはブドウの種類を推測することが難しいことから『曖昧＝アンビクオ』と命名されました。エチケットは、兄のマッテオ・ストッピーニを描いたデザインです。
Promiscuo
プロミスコ
VINO ROSSO
サンジョヴェーゼ70%、ガメィ・デル・トラジメーノ（グルナッシュ）30%
（どちらもウンブリアのコルチャーノの畑で栽培）
2品種は別々に醸造する。手摘みで収穫したブドウは完全に除梗して、ステンレスタンクで野生酵母のみで発酵。醸造添加物は一切加えずに醸造する。マセレーションは足による櫂入れ。必要であればポンピングオーバーを行う。バスケットプレスによる手動での圧搾後、ステンレスタンクで自発的なマロ発酵。マロ発酵後、ブレンドして無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め時に必要最小限のみ添加。2024ヴィンテージの収穫日は2品種とも9/26。総生産量2,500本。アルコール度数は12.5度。2025年10月時点のSO2トータルは28mg/l
Promiscuoプロミスコとは、『異なる要素のミックス』という意味です。このワインのブレンドを象徴している名前です。エチケットは、マッテオとルカの父であるアルフィオを描いたデザインです。
