PIERRE GOISEET
大変革の真っ只中にあるミュスカデ。この地のナチュールの先達であるランドロンやド・ベル・ヴューに続く、新世代の若いドメーヌが次々と誕生しています。2020年に故郷のナントに戻り、新しくドメーヌを興したピエール・ゴワゼもその一人です。ナント生まれのピエールは、学業を修めた後、カメラマン兼ビデオディレクターとして10年近く働いていましたが、40歳を目前に、妻と二人の子供と共に生まれ故郷であるナントに移住。ヴィニュロンに転身し、ナチュラルワイン造りを始めたのです。ピエールの畑の8割を占めるのは、マッサルセレクションで1950年代に植樹された60年を超えるヴィエイユ・ヴィーニュのムロン・ド・ブルゴーニュ。テロワールを表現するミュスカデを手掛けています。ドメーヌのワインは2021年が初ヴィンテージですが、既に三ツ星のレジス・エ・ジャック・マルコンを始め、ナントやパリの若い星付きのレストランでサービスされて好評を博しています。
Chez Pitou
シェ・ピトー（緑ラベル）
Vin de France
品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ95%、シャルドネ5％
手摘みで収穫したブドウを100%全房で、優しく破砕し、木製の古い手動式の垂直圧搾機で10 時間近くかけてゆっくりと圧搾。無清澄で、野生酵母のみでグラスファイバーのタンクで自発的に発酵。品種毎別々に醸造する。ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造する。その後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。瓶詰め前にブレンドして、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限のみ添加。2024年の収穫日は9月25日。総生産量800本。アルコール度数は11度。2025年12月時点のSO2トータルは20mg/l。
キュヴェ名のChez Pitouシェ・ピトゥーとは、フランス語の『乱雑な場所』という意味です。過去に2022ヴィンテージの一部ロットと、2023ヴィンテージの一部ロットをブレンドして瓶詰めしたところ、適度の野生感を残したアプローチャブルなキュヴェに仕上がったことから、このように命名したそうです。ちなみにピエールは学生時代、友達からピトゥーというあだ名で呼ばれていたそうです。
Chez Pitou
シェ・ピトー（オレンジラベル）
Vin de France
品種：シャルドネ・ミュスケ70%、メルロー30％
シャルドネ・ミュスケ（シャルドネの突然変異種。マコンなどで広く栽培されているフルーティなシャルドネ）
手摘みで収穫したブドウを100%全房で、優しく破砕し、木製の古い手動式の垂直圧搾機で10 時間近くかけてゆっくりと圧搾。メルローもダイレクト・プレスしてブランド・ノワールの果汁にする。品種毎別々に醸造。無清澄で、野生酵母のみでグラスファイバーのタンクで自発的に発酵。品種毎別々に醸造する。ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造する。その後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。瓶詰め前にブレンドして、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限のみ添加。2024年の収穫日は9月25日。総生産量500本。アルコール度数は11.5度。2025年12月時点のSO2トータルは24mg/l。
キュヴェ名のChez Pitouシェ・ピトゥーとは、フランス語の『乱雑な場所』という意味です。過去に2022ヴィンテージの一部ロットと、2023ヴィンテージの一部ロットをブレンドして瓶詰めしたところ、適度の野生感を残したアプローチャブルなキュヴェに仕上がったことから、このように命名したそうです。ちなみにピエールは学生時代、友達からピトゥーというあだ名で呼ばれていたそうです。
A Tatons
アン・タトン
Vin de France
品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100％
リューディ： Le Queryル・ケリー：Château Thébaudシャトー・テボーのコミューンに位置する花崗岩土壌で、1920～60年代に植樹された超古木が栽培されている区画。
手摘みで収穫したブドウを100%全房で、優しく破砕し、木製の古い手動式の垂直圧搾機で10 時間近くかけてゆっくりと圧搾。無清澄で、野生酵母のみでグラスファイバーのタンクで自発的に発酵。ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造する。その後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限のみ添加。2023年の収穫日は9月8日。総生産量2,500本。アルコール度数は12.5度。2025年12月時点のSO2トータルは31mg/l。
キュヴェ名のA Tatonsア・タトンとは、フランス語で『手さぐりで』という意味です。ドメーヌでは2021年に初めてこのキュヴェの醸造に挑戦しましたが、その時は、予想外の醸造上の問題によって思い通りには仕上がらず、販売を断念したそうです。それ以降、まさに「手さぐり」の状態でこのキュヴェを造っているため、このように命名したそうです。
Peau à Peau
ポー・ア・ポー
Vin de France
品種：ムロン・ド・ブルゴーニュ100％
スキンコンタクトをしたロットを一部アッサンブラージュしたソフトなアンバーワイン
ムロン・ド・ブルゴーニュ100%で造られたキュヴェだが、70%はダイレクト・プレスの果汁、40%は果皮とともに3日間のスキンコンタクトを施した果汁のブレンドで造られる。二つのロットは別々に醸造される。ダイレクト・プレスの方は、全房のままのブドウを優しく破砕し、木製の古い手動式の垂直圧搾機で10 時間近くかけてゆっくりと圧搾した果汁のFin de Presseファン・ド・プレス（圧搾の最後の果汁）を使う。どちらのロットも無清澄で、野生酵母のみでグラスファイバーのタンクで自発的に発酵させる。ブドウ以外の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続きタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。瓶詰め前に二つのロットをブレンドして、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に必要最小限のみ添加。2023年の収穫日は9月8日。総生産量700本。アルコール度数は12度。2025年12月時点のSO2トータルは29mg/l。
キュヴェ名のPeau à Peauポー・ア・ポーとは、フランス語で『肌と肌が触れ合う』という意味ですが、フランス語の「Peauポー」には、「果物の皮」という意味もあります。皮と皮が触れ合うようなスキンコンタクトから造られたキュヴェであることからこのように命名されました。
